Hirsch-Ossobuco

Hirsch-Ossobuco sind Beinscheiben, die aus dem oberen Bereich der Hirsch-Haxe gesägt werden. Fleisch, Knochen und Mark ergeben zusammen ein außergewöhnlich aromatisches Schmorgericht.

Beinscheiben mit Bratgarn binden, scharf anbraten und in Wein, Fond und Gemüse 2 bis 3 Stunden sanft schmoren. Das Garn hält das Fleisch am Knochen und bewahrt die Saftigkeit.

Die Kombination aus zartem Wildfleisch und dem Knochenmark, das der Sauce eine unvergleichliche Tiefe gibt. Eine wilde Interpretation des italienischen Klassikers.

Eine Beinscheibe pro Person, das entspricht etwa 300 bis 400 g mit Knochen.

Von Hirschen aus freier Wildbahn in norddeutschen Revieren, amtstierärztlich geprüft und mit lückenloser Rückverfolgbarkeit.

Vakuumiert, bei -30 °C schockgefrostet (Fresh-Frozen) und in der nachhaltigen Paperfloc-Isolierverpackung: Wir liefern deutschlandweit mit DHL Express – innerhalb von 24 Stunden oder zum Wunschliefertermin, in den Herbst- und Wintermonaten bei Anlieferung gefroren und auch an warmen Sommertagen garantiert bei maximal +4 °C.